Il vaso della ricotta

All’interno del trullo contadino non ci sono porte, solo archi, alcove, nicchie e mensole ricavate nella muratura. Questa è una nicchia in cucina, con il in cui tenevo il riso. Originariamente il vaso, con coperchio, veniva usato per tenere la ricotta forte, detta ricotta ‘squanta’. Foto John Vink